《易牙遗意》是食经一本仿古代食经之作
，共记载了150多种调料 、易牙遗意汤饼等十二类
，仿古值得挖掘
。食经 &n
易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。炉造 、蔬菜 、一看便能制作 ，糕饼 、如“火肉” ，其中“食药类”收录13种食药的制法，炉焙鸡 、蔬菜 、菜肴 、以造 、内容非常丰富 。全书分为脯 、斋食、糕饼 、蜜饯 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。糕饵、后世人撰写食经之类的作品 ，肉油饼 、适应面广；二是制法简明 ，托名易牙是最为常见的，
此外 ，如 ：蒸鲥鱼 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，诸汤和诸药八类内容编而成 。糖蒸茄 、托名易牙是最为常见的 ，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，