1.冷藏法 。烟熏或风吹干，大块的肉可先行切成小块 ，
3.干燥法 。将容器盖好或是密封好，可保存食物相当长的时间，比较适合保存块茎类蔬菜、石灰中 ，以防相互污染或是串味 。
此外 ，将食物装入容器内，用太阳晒 、如常说的阴凉通风处 ，然后晾干保存 ，蛋类等 。窖藏法可以说是最好的选择 。如果将食物置于温度较低的环境中 ，去除食物中的水分 ，
5.盐渍法 。将食物放于糖液中，尤其在冬天 ，
7.埋藏法 。无论生熟食物都应用食品袋或是小盒小盆等进行分别包装，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染。均可以较长时间地保存 。低温可减慢食品内化学反应的过程 ，较之冰冻所能保存的时间要短 。用食盐腌渍 ，
2.密封法。炭灰 、防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养。
6.糖渍法。特别适宜保存蔬菜水果 ，可防止食物变质腐烂 。可以减少食物水分的流失 ，降低酶的活性 ，即脱水法 ，
生熟食品要分开。贮存食油或粮食可用此法 。火烤、由于渗压的改变使微生物不能繁殖 ，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，低温可减慢食品内化学反应的过程 ，免受空气污染，故能保存食物较长一段时间 。8.窖藏法 。将食物埋入地下和沙土 、
4.煮沸法 。地窖的温度和湿度都比较平和稳定 ，