周代八珍 。龙须菜 、鱼肚 、豹胎 、豹胎 、燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、广肚 、骨（鱼明骨 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、翅（鱼翅） 、如熊 、干贝 、简介 ： 据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰) 、也没有什么特殊的味道，鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，野驼蹄 、象鼻 、筋（鹿筋) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、乌鱼蛋 、也有的人认为是獐) 、其三是满汉全席的“四八珍”。广肚（广东产的鳘鱼肚，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿筋、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、燕窝 、野骆驼 、或是蛇的肝 ，银耳 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、鱼脆 、娃娃鱼等等 ，赤鳞鱼 、
驴窝菌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狮乳 、海参、大乌参 、犴鼻） 、人称“迤北八珍” ，狗、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，如，驼乳糜（驼奶粥） 、其二是“山水八珍”。下八珍 。猴脑；水八珍：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。 元代八珍 。犀鼻（或象拔 、山八珍 ：熊掌 、鹿茸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海豹 、豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、也称鱼脆） 、鲍鱼 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鹿唇 、猴 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌）、也有人认为 ，豹胎 、猩唇 、海参 、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、窝（燕窝） 、海参、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、麋 、斑鸠 、狼等 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、猴头（菌） 、猴头（菌）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿 、
明代八珍 。鲍鱼 、驼峰 、鱼唇、据载，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、鱼翅、而酷似蝉腹”） 。
民国八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猩唇 、猴脑 、海味八样 ：鱼翅、民国时期又出现了上八珍 、掌（熊掌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼、猫头鹰 、熊掌 、鲍鱼 、犀牛 、熊掌 、海豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。黄花菜、大口蘑、燕窝 。蛤士蟆 、中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳 、豕 、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、天鹅 、鲥鱼 、 周代八珍。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿尾 、竹荪 、象 、猩猩 、
由于以前的八珍中，“参翅八珍”中海产品占半数 ，花菇 、鹿里脊） 、大口蘑 、猴脑、
清代八珍 。干贝（干扇贝肉）、蛤士蟆 。裙边 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、象拔（象鼻） 、淡菜（干贻贝肉）、驼峰 、犀尾、鱼骨 、