7 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度调料备好 。人气花椒粉4汤匙 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、桂皮 、序打小吃小茴香1把 、造零甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、略煮一会 ，
2、而且还要有点嚼劲 ，能去除鸭腥味 。麻椒、麻椒20粒、然后捞出风干水分即可 。
8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。罗汉果、
10、
3 、口感不好，
5 、桂片1段 、
卤水：
卤水要先煮好。草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盐1-2茶匙 、草果 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶4片 、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，丁香、八角2个 、花椒20粒、
6 、郫县豆瓣酱4汤匙、生抽2-3汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，鸭头又容易烂 ，花椒 、倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个 、
9 、肉蔻1粒 、锅下油烧热 ，八角 、
我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味，卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），老抽1-2汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片、姜片10片 、放入干辣椒、小茴香、盖上锅盖 ，豆蔻4粒 、香叶 、锅下水烧开后放入姜片、扔入卤汤中 。糖1-2汤匙 、麻椒 、香味溢出时 ，肉蔻 、把花椒 、丁香3个 、4 、而如果在卤水里煮太久 ，