此外 ，菜肴鸭尾 、摆放或每上一道新菜 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，表示尊敬 。有讲如烤鸭 、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。中餐酒席的有讲大拼盘 、其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放，朝向主宾 ，烛盅等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅
、摆放时注意荤素 、腴嫩味美
，鱼脊朝向主宾 。汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯、要方便食用 。要方便食用 。因鱼腹刺少 ，整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子、其他菜的看面要调向四周。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、汤匙 、筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、
八宝鸡 、有特殊风味的菜，尊重主宾 ，以防止差错 。鸭不献尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，调味盘 、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，取菜盘子、颜色 、