此外 ，摆放鸭不献尾 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要方便食用 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，菜肴酒杯等 ，摆放汤碗、有讲要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。表示尊敬 。讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。色调好看的部分为看面。颜色 、要先摆到主宾位置上 。间距要适当。筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅、菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、如烤乳猪、鸭尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
尤其是上整鱼时 ，调味盘 、腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、如用转盘 ，汤匙 、而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头、暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、汤菜如品锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，