工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻，不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，待它们全部沾上凉油 ，入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘一分钟后 ，花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片，再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名 。再裹上花生粉末 ，
准备工作做好后，十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，橘红糕 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再研碎为末。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小 ，金橘 、变成金黄色的“小香蕉” 。