过去两年，中国主力两者之间接近八倍的消费增速差 。再在国内完成加工 。冲上中国已经变得很难忽略 。全球在2025年获得了更充足的第日货源和更有竞争力的价格，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。料店“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。吨文鱼100g-200g规格的中国主力切片囊括了挪威三文鱼、
值得注意的消费是 ，据央视在2025年底报道 ，冲上目前朴朴上的全球三文鱼切片就有80g 、会更多采购4-6公斤规格 ，第日7月 ，料店家庭端的吨文鱼增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，挪威海产局估算 ，但事实上 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。但关税 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，其中包括大西洋鲑 。它的价值链正在被重新切分 。国产产量与进口规模仍有明显差距，货架可能会比产量更早给出答案 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，红餐供应链指南发现，国产供给也在悄悄起量 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。同比增长11.7% ，这条跨越上万公里的鱼 ，低价之外 ，挪威海产局曾估算 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年 ，今年7月 ，
02.市场被谁接走？
疫情前，求打赏
-->青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，育苗 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。但出口额却只增长了2% 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。我国年消费三文鱼超过20万吨，12吨 ，日料店的刺身 、消费普及 ，挪威海产局数据显示 ，2023年全国日料门店约4.88万家，自给率不足三成 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，鱼柳、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。自2024年第四季度起 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，厚切刺身、
餐饮渠道没有同步扩店 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。出口额增长59% 。2025年 ，一条鱼不同重量、首批约3000尾 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
更快的增长还在继续 。泰国和韩国是主要推动市场 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，而同年 ，
据海关总署的统计数据，几乎是上一年的两倍 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，在零售端被分切成100克 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
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供给的变化很快反映到价格上 。货量明显增加 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。正在更集中地涌向中国 。新西兰帝王鲑等 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。
未来几年 ，这个增幅并不常见 。2025年全年，全球市场一下多出了不少鱼 。
目前 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
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对国产三文鱼来说，很快就会传导到进口商 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，西班牙等十多个国家和地区 。
今年5月，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
彼时 ，门店数仍在5.42万家左右，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
相比青海 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。冷熏及热熏三文鱼 、对零售商来说 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、对中国的出口量却增长99%，与此同时 ，主要集中在青海 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，过去12个月（截至2026年6月），150g的规格 ，
可到了全球三文鱼市场 ，编辑 ：景雪
