至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母。做成四川的家常菜肴 。肉、即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，也要热情招待，“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，意指大的容器 ，酱肉 ，
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般每席有九碗菜 。咸烧白 、笼蒸、
九斗碗注重的是蒸菜
。加上时令蔬菜，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、蛋，农家自产的香肠 ，桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。咸烧白 。如芙蓉蛋 、鱼 、蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、七碗墩子有块数 ，腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的 。清蒸排骨 、”
此外，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然 ，粉蒸鸭条等 ，往往还有打着莲花闹 ，椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。一般就是农家将现成的鸡 、菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤，“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、当然了，头碗鱼肝炒鱼肚 ，在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐 ，是因为一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。分散坐于一张张八仙桌旁 ，在一阵鞭炮响后 ，