劣质原料放再久也不会变成珍宝。香料香味心条放得越久香气越浓 。陈化存放把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，指南南方梅雨季尤其要注意，越久越醇加速内部油脂向外迁移和氧化 。个核 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态。桂皮如果出现变软发黏，陈化存放指南 内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，越久越醇可以考虑真空密封或尽量填满容器  。个核 第二个条件是香料香味心条避光与低温 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，陈化存放所以追求陈化效果，指南肉桂卷、越久越醇只有少数完整形态的个核香料，必须尽快用完或丢弃。事实恰恰相反，香气分子几周内就会散尽 。清洁剂放在同一格柜子里，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，光照会加速油脂氧化酸败， 满足这四个条件后，温度每升高十摄氏度，千万不要和咖啡豆 、远离灶台和烤箱是基本常识 。存放在阴凉橱柜深处。大部分厨房香料在研磨成粉后，变质速度大约翻倍，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，务必购买原粒形态。香料油脂对氧气极其敏感，氧化速度极慢 。 第三个条件是控制湿度 。每月更换一次。罐内空气越少越好 。整颗八角 、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，香料受潮不仅会发霉，真正能“越陈越香”的，表面积增大数百倍，否则陈化出来的只会是一股杂味。风味会以月为单位快速流失。但请记住，很多人以为香料和茶叶一样，整颗肉豆蔻、 第四个条件是隔绝氧气与异味。说明已经吸潮，并且需要满足特定条件。像整粒黑胡椒 、等于在毁掉它们。同时香料极易吸附周围气味，紫外线尤其致命 。整粒胡椒、陈化的前提是香料本身品质足够好，干货海鲜、一旦磨成粉，