03变质木耳坚决丢 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安泡发前先洗净 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，又能杀灭残留细菌 ，选对安全加工食用，木耳木耳
吃对食用后经阳光照射 ，个安要立即丢弃。全细
02泡发储存有讲究 ，节知食用风险大幅降低 。选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，中毒病死率高达40%～100%
， 01首选干木耳 ，说明已变质 ，既能去除涩味
，而干木耳经过晾晒处理后 ，水疱等不适症状 。大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，在此提醒 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，绝对不能生食 。烹调无法破坏，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，破坏部分有害物质 。严格遵循以上安全要点，若出现耳片软塌 、干木耳久泡易产生致命毒素。消费者需科学选购
、防范木耳食用安全风险
。 ■烧熟煮透 炒 、要确保内部完全熟透 。瘙痒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，可能引发日光性皮炎
，才能有效防范食用风险
，切勿食用 ： 表面发黏 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用需谨慎 ，且无特效解毒药 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热
。实际是“焯后冷拌”
，